Investigadores de Estados Unidos analizaron el efecto del aceite de oliva en la salud de las personas con riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares ateroscleróticas.

Los resultados del estudio, publicados en la revista de la Asociación del Corazón, relacionaron su empleo en dietas veganas integrales con la disminución de dolencias. 

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Para llegar a esta conclusión, los autores realizaron un seguimiento a un grupo de 40 adultos de entre 18 y 79 años, quienes durante ocho semanas siguieron una alimentación cuidadosamente elaborada.

Así, a lo largo de la mitad del período, los participantes consumieron cuatro cucharadas de aceite extra virgen diarias, mientras en las semanas restantes eliminaron ese producto. 

De esta forma, aunque ambos rigores mostraron mejoras en los perfiles cardiometabólicos de los participantes, el orden de aplicación influyó en la variación de los niveles de colesterol.

Extraído de la parte carnosa de las aceitunas, el compuesto también reduce el riesgo de cáncer y enfermedades inflamatorias crónicas.