¿Por qué son tan saludables las ensaladas de legumbres?
Quienes consumen más estos productos suelen tener un peso corporal menor, en parte porque es difícil ingerirlas en exceso.
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¿Por qué son tan saludables las ensaladas de legumbres?
Los frijoles, repletos de proteínas, fibra y sabor, son cada vez más un alimento básico aprobado por los nutricionistas.
Para principiantes en ensaladas de legumbres, el investigador asociado principal del Departamento de Ciencias de la Nutrición de la Universidad de Toronto, Cyril Kendall, sugirió empezar con algo simple: una verdura y un aderezo básico.
Con las exigencias de la vida moderna, encontrar tiempo para preparar las comidas es todo un desafío.
El científico lamentó la baja ingesta de frijoles en Norteamérica, y afirmó que esta región está distante de la fuente de alimentación saludable.
Quienes consumen más estos productos suelen tener un peso corporal menor, en parte porque es difícil ingerirlos en exceso.
Desde una perspectiva ambiental, la nutricionista Sherene Chou destacó que requieren menos agua, tierra y petróleo que otras fuentes de proteína.
Enfatizó la diversidad de frijoles, y descartó la idea de una "receta única" para ensaladas, y recomendó ingredientes ricos en grasas saludables.
Sugirió sustituir embutidos por frutos secos o semillas, utilizar aceite de oliva o aguacate en los aderezos (en lugar de refinados como soya o canola), y buscar enlatados bajos en sodio o enjuagarlos bien antes de usarlos.
Al Mayadeen Español
