Siria: La tradición de hacer melaza de la granada en Deir Mama

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La confección de la melaza de granadas es un trabajo tradicional en varias zonas sirias, especialmente la aldea de Deir Mama, situada en el oeste de la provincia de Hama.

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Las mujeres de dicha aldea aprovechan los meses de septiembre y octubre para comenzar la producción de este aliño que es unos de los ingredientes muy importantes en la cocina siria.

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“Las mujeres sacaban antes el jugo de la granada con los molinos de piedra tradicionales, sin embargo, hoy en día se usan las licuadoras eléctricas o manuales”, dice la señora Um Median.

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Agrega que luego de conseguir el jugo se hierve para que se vuelva espeso, luego se coloca en platos, se deja bajo el sol por dos semanas y al terminar este periodo se coloca en frascos de vidrio.

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Este producto se utiliza para aderezar las ensaladas, entre otros platos por su sabor agridulce y alto valor nutricional y también para la salud.