Un estudio publicado en la revista Cell Metabolism vinculó el aspartamo, un sustituto común del azúcar, con un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares.

El trabajo reportó que el producto provocó picos de insulina, lo que llevó a la acumulación de placas de grasa en las arterias (arterosclerosis).

Los investigadores llegaron a esta conclusión tras administrar a ratones, durante 12 semanas, dosis diarias de alimento conteniendo 0,15 por ciento de aspartamo (equivalente al consumo humano de tres latas diarias de refresco dietético).

El investigador Yihai Cao explicó que, a diferencia de la mayoría de las sustancias, la molécula CX3CL1 permanece en la superficie interna de los vasos sanguíneos, y contribuye a la formación de placas de grasa.

La eliminación de los receptores detuvo esta acumulación, y confirmó la importancia de esta partícula en los efectos cardiovasculares del aspartamo.

Si bien estudios previos señalaron efectos dañinos de los edulcorantes artificiales, este trabajo arrojó luz sobre los mecanismos implicados.