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Residuos de la piña ofrecen bioactivos anticancerígenos

  • Autor: Al Mayadeen Español
  • Fuente: Agencias
  • 1 Octubre 2023 23:54
  • 240 Visualizaciones
  • 1 Compartidos

La fermentación de la corona, el corazón y la cáscara de la piña permite la obtención de nuevos productos.

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  • Residuos de la piña ofrecen bioactivos anticancerígenos. Foto: Unsplash.
    Residuos de la piña ofrecen bioactivos anticancerígenos. Foto: Unsplash.

A partir de la fermentación de la corona, el corazón y la cáscara de la piña, una investigación obtuvo compuestos bioactivos fenólicos, reconocidos por su actividad antibacteriana, antitumoral y anticancerígena.

Con su proyecto, la máster Sarah Lucía Paz Arteaga, de la Universidad Nacional de Colombia, buscó alternativas para darle un fin a los residuos de la fruta. 

La autora sometió el producto en estado sólido a la degradación mediante un microorganismo, en este caso el hongo Aspergillus niger GH1, obtenido en el desierto del norte de México. 

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Según mencionó la especialista, el objetivo fue buscar un valor agregado a los subproductos, pues su transformación a menudo resulta un proceso costoso. 

Entre los hallazgos más relevantes, la científica destacó la efectividad contra microorganismos causantes de fiebre y diarrea, e infecciones en la piel, el torrente sanguíneo y las válvulas del corazón, respectivamente.

A partir de estos resultados, la estudiosa evidenció que es posible incorporar la metodología para el tratamiento de residuos en plantas agroindustriales y evaluar el costo-beneficio.

No obstante, indicó que un avance en su trabajo sería revisar toxicológicamente si tiene algún efecto secundario, antes de emplearlo en una matriz alimentaria. 

  • Piña
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