Grasas bajo la lupa: ¿Cuál elegir para cuidar tu salud?
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Al Mayadeen Español
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La mantequilla mostró una asociación positiva con el colesterol “bueno”, mientras la margarina elevó los riesgos metabólicos.
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Grasas bajo la lupa: ¿Cuál elegir para cuidar tu salud?
Consumir más margarina (superior a siete gramos al día) estuvo relacionado con un mayor riesgo de enfermedades cardíacas y diabetes tipo dos, según un estudio publicado en European Journal of Clinical Nutrition.
El análisis evaluó los tres tipos principales de grasas empleadas en la cocina: mantequilla (en tarrina o barra), margarina (entera o baja en grasa) y aceites no hidrogenados, como el de oliva, cártamo o coco.
Para identificar vínculos entre alimentos y salud, los expertos estudiaron el comportamiento de dos mil 459 personas, que registraron todo lo consumido durante dos sesiones de tres días.
Resultados sorpresivos
Contrario a lo pensado hasta el momento, la mantequilla y el aceite estuvieron relacionados con un menor riesgo de enfermedad cardiovascular, aunque la influencia no fue directa y varió según la cantidad consumida.
Al considerar factores como la edad, el peso corporal y la calidad de la dieta, quienes ingerían ambos compuestos con mayor frecuencia presentaron niveles más bajos de resistencia a la insulina.
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La mantequilla fue la única grasa con una conexión positiva con el colesterol HDL (bueno) y niveles más bajos de triglicéridos.
Mientras, la margarina arrojó un 29 por ciento más de posibilidades de sufrir problemas cardíacos y un 41 por ciento mayor de desarrollar diabetes tipo 2.
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Aceite de oliva. Foto: Pixabay.
Aplicaciones prácticas
El consumo moderado de mantequilla no fue tan perjudicial como se temía, pero es imprescindible tener en cuenta el tamaño de las porciones y la ingesta total de grasas saturadas.
Usar aceites no hidrogenados para cocinar, como el de oliva o cártamo, es una mejor opción si se priorizan los lípidos saludables.
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Los amantes de la margarina, por su parte, deben optar por fórmulas sin grasas trans.
En lugar de demonizar o glorificar excesivamente un solo tipo de alimento, centrarse en la variedad y las opciones de alta calidad puede conducir a mejores resultados de salud.
